あなたは「とてっきょ」を知っていますか
四月の雪
全国的に季節外れの雪が降った日だったそうで。麻績村も例に漏れず雪が降りました。去年の今頃にも雪が降って、長野にきたばかりの私はたいそう驚いた記憶があります。
桜が咲いていなかったのは幸か不幸か。つぼみたちが、雪に抗うように紅潮していてあいらしい。もう少しで開花かな。
旬のお料理をいただくだけの簡単なお仕事
今年の私の担当業務のひとつは「おみごと文庫」の取材と編集。村の方々と協力して一冊の本を作ります。
今年のテーマは「麻績の昭和の生活と季節食」。
麻績のおばさま…もとい「おみばーば」のみなさまと一緒に、麻績の素材をたっぷり使用したお料理のレシピ本をつくります！
つまり、業務内で旬の料理をいただけるということなのです…なんという役得……。
本日は第一回目の調理。春の料理をいただきます。山菜は前日に採りに行きました！
じゃじゃーん。
「とてっきょ」ってなんですか？
本日使用した山菜は、フキノトウ、ウド 、クジナ（たんぽぽ）、ネゼリ。
その中に紛れ込む謎の山菜……「とてっきょ」。「ホーホケキョ」みたいな謎の響き。
その正体は「野萱草（のかんぞう）」と呼ばれる山菜。一見ただの草だ…。
でもこれが、癖がなくておいしい。特に酢味噌和えが絶品。
豪華すぎる昼食
圧倒的な贅沢。山菜のてんぷら、蕗味噌、とてっきょやうどの酢味噌和え、ネゼリやクジナのエゴマあえ、桜餅におだんご、五目寿司。
美味しくいただきました（合掌）
もちろん取材写真も撮りました！
美味しい食べ物を美味しそうに撮るのは、思いの外難しい。
結局「とてっきょ」の語源はなんなんだ
「とてっきょ」の原型と思われる呼び方は「とてこっこ」。
「とてこっこ」は「こけこっこ」と同義で、どうやら鶏（ひいてはトサカ）を指すようです。
ノカンゾウの芽吹きの様子を、鶏のトサカに見立てて「とてこっこ」。
「とてこっこ」が変化して「とてっきょ」になった模様。
「totekokko」から「totekkyo」…。私は方言専攻でないので音便変化には疎いのですが、気になる変化だなと思いました。そしてなにより響きがかわいい。
春の恵みをいただくと同時に、素敵な言葉にも出会った一日でした。
次回はコシアブラやタラノメ、コゴミを使う予定です。
参考：とてこっこ・飛騨方言
